到了春天，饮食就得变一变了。老话说得好“春吃芽，夏吃叶”，那些带着勃勃生机的春菜，才是眼下最养人的，其实，绿豆芽就算得上春天最接地气、最亲民的芽菜了，白白嫩嫩、水灵饱满，关键还不贵。
而且春天吃它的营养和好处可一点都不少，它水分充足，春天气候易燥，绿豆芽味甘性寒，归胃，核心功效为清热利尿、健脾祛湿、助消化，还能控脂控压、抗氧化、补充营养，可缓解口干舌燥、腹胀便秘等，适合减脂、高血压及免疫力低下人群食用。
今天分享给大家一道“爆炒绿豆芽”，绿豆芽经过大火爆炒后，口感那是一绝，脆嫩多汁，酸辣开胃，不油不腻，别提有多好吃了，话不多说，具体的做法一起来看看吧。
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所需食材：绿豆芽一斤、红辣椒1个、小葱一根、大蒜五瓣、盐适量、鸡精适量、生抽一勺、蚝油半勺、醋两勺、食用油适量。
做法步骤：
步骤1菜市场买来的绿豆芽用清水浸泡一会。
步骤2辣椒洗净去蒂去籽切丝，小葱切段大蒜切片备用。
步骤3绿豆芽淘洗干净控水备用。
步骤4起锅烧油，油热下葱蒜爆香。
步骤5加入绿豆芽辣椒丝，加一勺生抽半勺油适量的盐和鸡精翻，沿锅边淋两勺醋，翻炒均匀即可出锅。
步骤6爆炒绿豆芽就完成啦。
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